通过近来对客户的调查回访我们发现，很多客户对商用电磁灶的工作模式不是很明白，希望小编可以进一步的来进行说明。　　

       一.加热原理

　　说到如何工作自然就少不了加热原理，商用电磁灶的加热原理和传统煤气灶的加热方式是不一样的，所有的热源都是自于锅具底部直接产生的热量，而不是商用电磁灶本身发热间接传导给锅具，正是这样所以电磁炉的热效率比传统炊具的效率要高出近1倍，同时它也打破了传统的方式，采用磁场感应电流的加热原理来工作。就是通过电子印制线路板组成部分产生交变磁场。当铁质锅具底部靠近炉面的时候锅具就是切割交变为磁力线，而在锅具的底部金属的部分产生交变的电流(即涡流)，涡流会使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞和摩擦而产生热能。

　　二.工作方式
　　由于各种配置都是数字化，所以在工作过程中也呈现的是智能化，各种操作只需换个手指就能轻松的调节。
　　商用电磁灶作为商用的厨具是没有明火的，大多数使用过商用厨具的人估计都会是有印象的，电磁炉炒菜好像只可以用铁制的锅具。因为这样我们就可以轻松的调节火力的大小。
　　而传统的明火道理是一样的，相比之下传统的明火升温方式要比常用电磁炉的电热慢上一些，俗话说一份火力一份味道。可想而知火力的大小对食物的味道是有影响的。因为生热慢在炒菜的时候不可以随心的调节火力，炒出的菜不好吃，加上炒菜的过程中没有油烟的生成，所以炒出的菜原汁原味，吃着也就更加的舒服自然。
　　现在商用电磁灶已经成为了餐饮，企事业单位等厨房新宠儿，那为什么商用电磁灶越来越受欢迎呢，除了环保和节能，还有热效率高以及加温快等优点。